秘為什么美國著名營養學家最愛的不是橄欖油，而是中國山茶油？
時間：2016-07-01 09:25:23 來源： ; 作者：
西莫普勒斯，國際醫學界、營養學界歐咪伽健康理論奠基人，世界著名的脂肪酸科學家。曾經擔任美國白宮人類營養科學研究聯合委員會主席、世界營養、運動與健康委員會副主席、世界營養科學聯盟（IUNS）遺傳、營養和慢性疾病委員會主席，國際脂肪酸研究學會創始人之一《歐米伽膳食》一書作者，她用大量令人信服的數據去影響和說服人們注意自己的膳食結構，并用這些數據和理論來影響政府對營養與膳食的立法，并在世界范圍內進行推廣。 美國營養學家西莫普勒斯博士寫了一本風靡全球的小冊子——《歐米伽膳食——長壽健康的營養計劃》。由她主編的《世界營養與膳食評論》目前已出版了88卷。在這本書中，她用大量令人信服的數據影響說服人們注意自己的膳食結構，影響政府對營養與膳食的立法。 西莫普勒斯博士對中國的山(shan)茶油情有獨鐘，她在許多國際會議或外交場合滔滔不絕地講述對茶油的認識。她先后多次來到中國作演講報告，據說還專門考察過中國南方的油茶林，而且喜歡吃中國菜，特別是用山茶油做的中國菜。 西莫普勒斯博士的“歐米伽膳食”理論，被稱為“震驚世界的科學發現”，“揭示長壽秘密的終極之門”。 在歐米伽膳食中，西莫普勒斯把山茶油排在了橄欖油的前面。她將中國山茶(cha)油譽為(wei)“世(shi)界(jie)上(shang)最好的食用油”。油酸是脂肪酸大家族的佼佼者，是人類健康的福音，也是衡量食用油健康指數的首要標準。在山茶油中，油酸含量一般在80%以上，這個比例是所有植物油中最高的。而多不飽和脂肪酸雖然是人體的必須脂肪酸來源，但也不是多多益善的，它們的總比例應控制在10%左右為最佳，在山茶油中亞油酸的比例為8.05%~10.5%，亞麻酸的比例為0.51%~0.87%，二者相加，恰好將含量控制在10%左右。種種權(quan)威(wei)的數據證(zheng)明山茶(cha)油是食(shi)用油中最健康的。 看見我小白鼠了嗎？ 它去(qu)捍衛(wei)真理了~ 相關研究者曾經做過一個實驗，將富含不同種類的不飽和脂肪酸的3種不飽和油脂——茶油、玉米油、魚油對小鼠免疫功能及體內脂質過氧化物作用的影響。結果表明，3種不飽和油脂對小鼠免疫功能影響明顯不同，綜合各項免疫指標，以茶油正向免疫調節作用最強，茶油中的單不飽和脂肪酸含量最多，整體脂肪酸比例最佳，而魚油中的n- 3PUFA含量高，易發生脂質過氧化作用，對免疫功能反而有抑制作用。 油茶樹已有兩千多年的栽培歷史，世界上除了日本和東南亞少數國家零星分布外，惟有中國南方丘陵地區的特有，產量并不高。與世界四大木本油料植物中的橄欖樹、油棕樹、椰子樹相比，油茶樹最為古老、原生態(tai)。 油茶樹是名副其實的長壽樹，“壽經三四百年尚如新植”（明代南城詩人鄧直《山茶百韻》），樹齡可高達400年以上，其果實中也含有與生俱來的長壽因子。 我國食用山茶油的歷史始于公元前刀耕時期。先秦古書《山(shan)海(hai)經》里就載有：“員木，南方油食也”，“員木”即是油茶樹。 北宋年間，蘇頌所著的《圖經本草》中對油茶籽的性狀、產地和效用進行了詳細的記載。 南宋鄭樵所著的《通(tong)志》有記載：“南方山土多植其木”，表明當時油茶樹已進入大量栽培的階段。《植(zhi)物名實(shi)圖考長編》則記述了油茶樹在我國荒山栽植的重要意義。 “茶油可療痔瘡、退濕熱。” ——明·徐光啟《農政全書》 “茶油可潤腸、清胃、解毒、殺菌。”——清·趙學敏《本草綱目拾遺》 “茶油烹調肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌。” ——清·王世雄《隨息居飲(yin)食譜》
